當前位置:經管資料網行業分類酒店餐飲

  • C2020中國餐飲商超數字化實踐洞察24頁

    PDF
    更新時間:2020-01-08分類:酒店餐飲資料大小:2.46 MB

    餐飲商超數字化興起:消費場景變化和技術升級是餐飲商超數字化興起的兩大驅動力01 餐飲商超數字化演進:擁有資源優勢的行業巨頭帶動餐飲商超數字化的全面推進02 餐飲商超數字化實踐:行業玩家以差異化的商業模式切入餐飲...

  • N2018中國餐飲年鑒599頁

    NH
    更新時間:2019-12-20分類:酒店餐飲資料大小:39.9 MB

    一、《中國餐飲年鑒》是中國商業聯合會主管,中國烹飪協會主辦的資料性工具書,其宗旨是全面、系統、準確、及時地反映我國餐飲業發展的歷史進程,為弘揚祖國飲食文化、繁榮餐飲市場、加快餐飲行業健康發展、提高企業經營...

  • J酒店管理:前廳服務與管理(2017)163頁

    PDF
    更新時間:2019-12-10分類:酒店餐飲資料大小:16.6 MB

    本教材的編寫宗旨是講授酒店前廳基礎知識,從事前廳服務工作必備的觀念與意識;訓練學生掌握酒店前廳的基本操作程序與技能,培養學生具備從事酒店前廳服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力;使學生熟悉...

  • J酒店經理管理手冊244頁

    PDF
    更新時間:2019-12-04分類:酒店餐飲資料大小:25.0 MB

    酒店是為客人提供住宿、餐飲等服務的企業,酒店經理作為酒店各項事務的主要負責人,只有充分掌握酒店管理的各項技能,才能帶領各部門人員做好酒店管理工作。本書主要分為三大部分。◎第一部分主要描述了酒店經理的崗位職...

  • T圖說酒店管理335頁

    PDF
    更新時間:2019-12-04分類:酒店餐飲資料大小:19.5 MB

    內容對酒店管理的各個方面進行了詳細闡述。全書共10章,內容包括酒店管理導引、酒店服務禮儀、酒店前廳服務管理、酒店客房服務管理、酒店餐飲服務管理、酒店商務中心服務管理、酒店康樂中心服務管理、酒店管家服務管理...

  • K咖啡制作與服務教程202頁

    PDF
    更新時間:2019-11-22分類:酒店餐飲資料大小:46.7 MB

    本書從咖啡師角度入手,通過認識咖啡館、意式咖啡制作和單品咖啡制作三個項目將內容展開。每一個項目都有十分具體的任務實施,并按照學習規律給予讀者充分的指引,希望讀者能夠較好地進行咖啡知識的學習和任務的實施。在...

  • C餐飲:飯店、餐廳服務員崗前培訓教程(2018版)87頁

    PDF
    更新時間:2019-11-20分類:酒店餐飲資料大小:12.4 MB

    目錄 第一單元 餐廳服務員基本素質 ( 1 ) 任務一 職業道德及崗位職責 ( 3 ) 任務二 提供心理服務 ( 12 ) 任務三 食品衛生基礎知識 ( 16 ) 任務四 餐飲服務禮儀 ( 24 ) 任務五 餐飲服務安全 ( 33 ) 第二…目錄第一單元...

  • C餐飲食品安全與操作規范191頁

    PDF
    更新時間:2019-11-16分類:酒店餐飲資料大小:10.7 MB

    內容以現代科學知識和技術為基礎,應用國際先進的管理方法,以解決餐飲食品生產中的質量和安全衛生問題。主要內容包括:食品安全與操作規范概述、餐飲食品中常見的危害因素、細菌性食物中毒的預防技術、餐飲廚房食品安全...

  • J醬料制作方法大全236頁

    PDF
    更新時間:2019-11-09分類:酒店餐飲資料大小:14.7 MB

    內容跟讀者們分享了家常醬、特色醬、經典醬等 257 道醬料的制作方法,所有食材都是完全天然的,沒有任何化學添加劑。書中對每一道醬料以圖文的方式進行了制作步驟的講解,詳細介紹了制作醬料的材料、步驟、時間等要素,同...

  • L鹵菜菜譜:鹵味制作方法及配方237頁

    PDF
    更新時間:2019-11-07分類:酒店餐飲資料大小:15.0 MB

    內容包括鹵水、味碟、各式鹵味等273道鹵味的制作方法,所有食材都是完全天然的,沒有任何化學添加劑。書中對每一道鹵味以圖文的方式進行了制作步驟的講解,詳細介紹了制作鹵味的材料、步驟、時間等要素,同時也提供小貼士...

  • P烹飪技術:食品雕刻與圍邊工藝及雕刻作品欣賞229頁

    PDF
    更新時間:2019-11-05分類:酒店餐飲資料大小:27.1 MB

    食品雕刻是中國傳統的手工技藝,廣泛用于宴會裝飾和菜肴點綴,近年來發展十分迅速,工藝技巧上大量吸收了玉雕、石雕、木雕等技術,成為烹飪從業人員必須掌握的技能之一。本教材在編排中以能力為本,由淺入深、循序漸進地展...

  • P烹飪技術:菜品設計與制作133頁

    PDF
    更新時間:2019-11-04分類:酒店餐飲資料大小:11.7 MB

    內容主要介紹了菜品的設計方法,包括外形、色彩、質感、味型、盤式、烹調方法、裝飾、配伍、營養等方面的設計內容。本書淺顯易懂、理實一體、實用性強,可作為中餐烹飪與營養膳食專業中職學生教材,也可作為烹飪從業人員...

  • C成本管理:餐飲成本核算教程92頁

    PDF
    更新時間:2019-10-30分類:酒店餐飲資料大小:6.56 MB

    內容共分為6個模塊,主要包括:認識餐飲成本核算、廚房常用計量工具及使用、原材料及菜品成本核算、飲食產品價格的核算、菜單的設計與定制、成本控制與管理,包含16個工作任務。每個工作任務在編排設計上主要包括:任務描...

  • C2019餐飲供應鏈B2B服務行業研究報告45頁

    PDF
    更新時間:2019-10-25分類:酒店餐飲資料大小:4.01 MB

    餐飲行業愈加重視供應鏈管理 04 1.1 客觀約束條件 1.2 企業經營環境 1.3 企業內部創新能力 1.4 技術牽引力 餐飲供應鏈發展綜合分析 15 2.1 產業鏈分析 2.2 運作和管理分析 2.3 主要商業模式 2.4 供應鏈平臺衡…餐飲行...

  • C餐廳服務基礎技能培訓教程(2018版)92頁

    PDF
    更新時間:2019-10-15分類:酒店餐飲資料大小:30.8 MB

    內容由中餐服務基本技能篇、西餐宴會擺臺篇和附錄 3部分組成。中餐服務基本技能篇包含儀容儀表、托盤、鋪臺布及裝飾布、餐巾折花、酒水服務、中餐宴會擺臺 6個學習任務;西餐宴會擺臺篇包含認識西餐餐具、西餐擺臺程序...

  • J酒店管理:中級餐廳服務員操作技能考核培訓232頁

    PDF
    更新時間:2019-09-19分類:酒店餐飲資料大小:13.8 MB

    第一部分 理論知識考試解讀 1 第二部分 理論知識鑒定要素細目表 2 第三部分 基礎理論知識考試復習要點 12 第四部分 專業理論知識考試復習要點 42 第五部分 中級餐廳服務員理論知識試題精選 77 第六部分 理論知識考試...

  • J酒店服務管理:客房服務員技術培訓教材246頁

    PDF
    更新時間:2019-09-17分類:酒店餐飲資料大小:8.32 MB

    目錄 總 序 1 前言 1 第一編 應試指導 1 第二編 基礎知識部分 4 第一章 職業道德 4 第一節 職業道德基本知識 4 第二節 職業守則 7 第二章 計量知識 10 第一節 法定計量單位 10 第二節 行業用計量器具管理和計價…目錄...

  • J酒店管理:酒店中餐服務禮儀培訓83頁

    PDF
    更新時間:2019-09-14分類:酒店餐飲資料大小:4.06 MB

    酒店中餐服務禮儀是酒店服務禮儀培訓課程中的一個重要環節。 酒店中餐部門在競爭白熱化的環境下為求得生存, 就要加強服務人員的服務禮儀與職業素養。 酒店通過規范化的服務禮儀標準, 塑造員工良好的個人形象素質, 體...

  • J中國酒店行業發展研究(2018)245頁

    PDF
    更新時間:2019-09-09分類:酒店餐飲資料大小:6.40 MB

    內容將在前人研究的基礎上, 展開以下三個方面的研究:首先, 在國內外旅游發展趨勢及背景下, 梳理中國酒店業的發展歷程、 總體發展現狀, 從概念內涵、 特點等進行闡釋。其次, 在梳理上述不同類型酒店發展的基礎上,抽取...

  • Y郵輪前廳服務與管理工作手冊318頁

    PDF
    更新時間:2019-08-23分類:酒店餐飲資料大小:13.3 MB

    內容以學生就業為導向,以服務郵輪行業為宗旨,以前廳主要崗位工作任務為主線,以提高學生的服務水平為目的編寫而成。書中包括走進國際郵輪前廳、登船服務、禮賓服務、前臺接待服務、電話總機服務、岸上觀光服務、未來航...

總數:444820 上一頁1 2 3 4 5 6 7 8 ...223下一頁
机密彩经一码中特