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假日酒店工作手冊347頁

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假日酒店工作手冊簡介

工作手冊目錄18頁.doc 假日酒店工作手冊 201402 347頁.doc 目錄 第一章 崗位設置、職責及素質要求 第一節 總經理辦公室 一、總經理辦公室組織機構和崗位設置 (一)組織機構圖 1 (二)崗位設置圖 2 二、總經理辦公室崗位…

工作手冊目錄18頁.doc
假日酒店工作手冊 201402 347頁.doc
目錄
第一章 崗位設置、職責及素質要求
第一節 總經理辦公室
一、總經理辦公室組織機構和崗位設置
(一)組織機構圖 1
(二)崗位設置圖 2
二、總經理辦公室崗位職責
(一)總經理 2
(二)副總經理 3
(三)駐店經理 3
(四)總經理辦公室秘書 3
(五)總經理辦公室文員(兼檔案管理員、打字員) 4
三、總經理辦公室工作人員素質要求
(一)總經理 4
(二)副總經理 5
(三)駐店經理 5
(四)總經理辦公室秘書 5
(五)總經理辦公室文員(兼檔案管理員、打字員) 5
第二節 人力資源部
一、人力資源部組織結構和崗位設置
(一)組織結構圖 6
(二)崗位設置圖 6
二、人力資源部崗位職責
(一)人力資源部經理 7
(二)培訓主管 7
(三)質檢主管 8
(四)質量監督員 9
(五)勞動工資主管 9
(六)人力資源主管(兼文員) 10
三、人力資源部人員素質要求
(一)人力資源部經理 11
(二)培訓主管 11
(三)質檢主管 11
(四)質量監督員 12
(五)勞動工資主管 12
(六)人力資源主管(兼文員) 12
(七)文員 12
第三節 財務部
一、組織機構圖 12
二、財務部辦公室各級人員崗位職責及任職條件
(一)財務總監崗位職責及條件 12
(二)總帳會計崗位職責及任職條件 13
(三)總出納崗位職責及任職條件 14
(四)應付款會計崗位職責及任職條件 14
(五)應收款會計崗位及素質要求 15
(六)日審會計崗位職責及素質要求 16
(七)成本會計崗位職責及素質要求 17
(八)收銀主管崗位職責及素質要求 17
(九)前臺收銀崗位職責及素質要求 18
(十)餐飲收銀員崗位職責及素質要求 19
(十一)夜審崗位職責及素質要求 19
(十二)外幣兌換崗位職責 20
三、采購部各級人員崗位職責及任職條件
(一)采購部經理崗位職責及任職條件 20
(二)物品采購員崗位職責及素質要求 21
(三)食品采購員崗位職責及素質要求 21
(四)物品庫保管員崗位職責及素質要求 22
(五)食品庫保管員崗位職責及素質要求 23
第四節 會所部
一、會所部組織結構 23
二、會所部經理崗位職責及任職條件 23
三、預定部各級人員崗位職責及任職條件
(一)預定部領班崗位職責及任職條件 24
(二)預定部訂餐員崗位職責及素質要求 25
(三)預定部領位崗位職責及素質要求 25
四、中餐廳各級人員崗位職責及任職條件
(一)中餐廳經理崗位職責及任職條件 26
(二)中餐廳領班崗位職責及任職條件 26
(三)中餐廳服務員崗位職責及素質要求 27
(四)中餐廳傳菜領班崗位職責及任職條件 27
(五)中餐廳傳菜員崗位職責及素質要求 28
(六)宴會廳主管崗位職責及素質要求 28
(七)宴會廳領班崗位職責及素質要求 29
(八)宴會廳服務員崗位職責及素質要求 29
五、咖啡廳各級人員崗位職責及任職條件
(一)咖啡廳領班崗位職責及任職條件 30
(二)咖啡廳服務員崗位職責及素質要求 30
(三)茶吧服務員崗位職責及素質要求 31
(四)酒吧調酒員崗位職責及素質要求 31
(五)酒吧服務員崗位職責及素質要求 32
六、廚房各級人員崗位職責及任職條件
(一)行政總廚崗位職責及任職條件 32
(二)中餐領班崗位職責及任職條件 33
(三)中餐廚師崗位職責及素質要求 34
(四)中餐打荷崗位職責及素質要求 34
(五)中餐砧板崗位職責及素質要求 35
(六)中餐上什崗位職責及素質要求 35
(七)中餐水臺崗位職責及素質要求 35
(八)中餐冷菜領班崗位職責及任職條件 36
(九)中餐冷菜廚師崗位職責及素質要求 36
(十)初加工崗位職責及素質要求 37
(十一)面點領班崗位職責及任職條件 37
(十二)面點師崗位職責及素質要求 38
(十三)管事部領班崗位職責及任職條件 38
(十四)洗碗工崗位職責及素質要求 39
第五節 客務部
一、機構設置
(一)組織機構圖 39
二、 客房部經理崗位職責及任職條件 39
三、前廳部經理崗位職責及任職條件 40
四、前廳部各級人員崗位職責及任職條件 41
(一)大堂副理崗位職責及任職條件 41
(二)前臺領班崗位職責及任職條件 42
(三)前臺接待員崗位職責及素質要求 43
(四)門童行李員崗位職責及素質要求 44
(五)商務中心秘書崗位職責及素質要求 45
(六)系統維護崗位職責及素質要求 45
五、客務部各級人員崗位職責及任職條件 46
(一)客房部主管崗位職責及任職條件 46
(二)客房領班崗位職責及任職條件 47
(三)客房服務員崗位職責及素質要求 48
(四)客房值班員崗位職責及素質要求 49
(五)服務中心值班員崗位職責及素質要求 50
(六)二級庫管員崗位職責及素質要求 51
六、PA部各級人員崗位職責及任職條件 52
(一)PA領班崗位職責及任職條件 52
(二)公區保潔員崗位職責及素質要求 52
(三)打蠟保潔員崗位職責及素質要求 53
第六節 會員部
一、會員部概述及組織機構圖
(一)會員部概述 54
(二)會員部組織機構圖 54
二、會員部各級人員崗位職責
(一)會員部經理崗位職責及任職條件 54
(二)企劃秘書崗位職責及素質要求 55
(三)會員部主管崗位職責及任職條件 56
(四)會員部顧問崗位職責及素質條件 57
(五)攝影美工崗位職責及素質要求 57
第七節 安保部
一、安保部組織機構和崗位設置
(一)組織機構圖 58
(二)崗位設置圖 59
二、安保部各崗位職責
(一)安保部經理 59
(二)消防安全主管 60
(三)消防、治安監控領班兼文員 61
(四)安全監控員 61
(五)治安安全巡邏領班 61
(六)小區值班員 62
(七)流動崗巡邏員 62
三、安保部工作人員素質要求
(一)安保部經理 62
(二)消防安全主管 63
(三)消防、治安監控領班兼文員 63
(四)安全監控員 63
(五)治安安全巡邏領班 63
(六)小區值班員兼巡邏員 63
第八節 維修部
一、機構設置
(一)組織機構圖 64
二、崗位職責及任職條件
(一)維修部經理崗位職責及任職要求 64
(二)工程主管崗位職責及任職條件 65
(三)維修領班崗位職責及任職條件 66
(四)維修工崗位職責及素質要求 67
(五)電工崗位職責及素質要求 67
(六)空調運行工崗位職責及素質要求 68
(七)鍋爐工崗位職責及素質要求 68
第二章 工作規范及標準
第一節 總經理辦公室
一、工作流程規范
(一)編制酒店年度工作計劃,總結年度工作流程 69
(二)編制年度經濟預算計劃的工作流程 70
(三)酒店重要設備設施添置、更新和裝修改造的工作流程 70
(四)酒店價格政策制定的工程流程 71
(五)重大接待任務工作流程 72
(六)秘書工作流程 73
(七)酒店公文撰稿規范 73
(八)行政接待工作流程 74
(九)會務工作流程 75
(十)文印工作流程 75
(十一)收發文工作流程 75
(十二)檔案管理工作流程 76
(十三)夜間運行管理工作流程 77
二、工作質量標準
(一)辦公室環境質量標準 78
(二)文件草擬質量標準 79
(三)公文審核質量標準 79
(四)公務客人接待工作質量標準 79
(五)會務工作質量標準 79
(六)文印工作質量標準 80
(七)檔案管理質量標準 80
(八)辦公室設備管理質量標準 80
第二節 人力資源部
一、人力資源部工作流程規范
(一)補充員工工作流程 80
(二)員工報到、工作分配流程 82
(三)辦理員工錄用手續流程 83
(四)簽訂勞動合同流程 83
(五)辦理員工離店手續流程 84
(六)社會保險工作 85
(七)員工離店工作流程 85
(八)員工體檢工作流程 88
(九)辦理失業工作流程 88
(十)員工晉升、降職流程 89
(十一)員工計劃生育工作流程 90
(十二)崗位效益工資分配工作流程 91
(十三)質量檢查督導工作流程 92
(十四)編制培訓計劃流程 93
(十五)員工崗位資格培訓工作流程 94
(十六)崗位提高培訓工作流程 95
(十七)員工轉崗培訓工作流程 96
(十八)員工離崗培訓工作流程 97
(十九)員工外出培訓工作流程 97
(二十)接受委托培訓工作流程 98
二、人力資源部工作質量標準
(一)部門的總體質量標準 99
(二)培訓工作質量標準 99
(三)質量檢查工作質量標準 99
(四)勞動工資管理工作質量標準 100
(五)人事管理工作質量標準 100
第三節 財務部
一、收銀部工作程序及標準
(一)前臺收銀工作程序及標準 101
(二)餐飲收銀工作程序及標準 103
(三)收銀不同結算方式操作規范 104
(四)收銀崗位控制規范 107
(五)外幣兌換程序 108
二、采購部工作程序及標準
(一)采購程序及標準 111
(二)庫房驗收程序及標準 112
(三)物品庫操作程序及標準 112
(四)食品庫操作程序及標準 113
第四節 會所部
一、預定部服務程序及標準
(一)訂餐服務程序及標準 114
(二)領位服務程序及標準 114
二、中餐廳服務程序及標準
(一)中餐零點正餐服務程序及標準 115
(二)中餐零點劃單服務程序及標準 117
(三)中餐零點上菜服務程序與標準 117
(四)退菜處理程序 117
(五)宴會廳

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