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成本管理:餐飲成本核算教程92頁

6.56 MB
中文
60
計點資料
2018
92頁
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2019-10-30 10:18:41
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酒店賓館餐飲 | 經營管理
行業分類 | 酒店餐飲

成本管理:餐飲成本核算教程簡介

內容共分為6個模塊,主要包括:認識餐飲成本核算、廚房常用計量工具及使用、原材料及菜品成本核算、飲食產品價格的核算、菜單的設計與定制、成本控制與管理,包含16個工作任務。每個工作任務在編排設計上主要包括:任務描述、學習準備、任務思考、知識學習、課后作業、拓展任務、知識鏈接7個環節。

內容共分為6個模塊,主要包括:認識餐飲成本核算、廚房常用計量工具及使用、原材料及菜品成本核算、飲食產品價格的核算、菜單的設計與定制、成本控制與管理,包含16個工作任務。每個工作任務在編排設計上主要包括:任務描述、學習準備、任務思考、知識學習、課后作業、拓展任務、知識鏈接7個環節。

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    · 好
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